1、药食同源，能和百药，能医百病。

《饮膳正要》中，使用新会陈皮的菜肴、药膳条目多达数十条，菜目丰富，新会陈皮的调味作用在书中相当突出。

新会陈皮，纯绿色天然健康营养的地道风味食品、上佳的膳食调味品。味醇香，略甜带辛微辣，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻，甘香醇旧，齿颊留香。特别在粤菜中，无论蒸、煮、焖、煲、炖、卤都被广泛使用。

在饮食中加入陈皮，不仅能够给食物的味道提鲜，还能起到健脾养胃、润肺止咳、消脂祛湿的功效，对身体的机能进行调理和养护。

2、典型的“和药”与美食的结合

陈皮是最典型的和药，陈皮对人体的作用可以看作是标准的和法养生。传统中医认为，中医的本质是和，讲究平和、调和、和态，守和使人体处于一个个小的和谐状态，以养生命。而新会陈皮的“和药”保健功能与其调味功用组合，融保健和治疗于美食之中。经过几佰年的历程，形成一种有着深厚文化底蕴的、独特的新会陈皮食养文化。